かねとオンラインショップ
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Sea urchin storyうに物語

一つのうにが採れてから出荷されるまで、ストーリー仕立てでご紹介します。

STORY 1

物語1

水揚げ・買い付け

洋野町の海岸線は隆起海岸となっており、平らな岩盤が広がっています。
干潮時にむき出しになってしまう部分に溝を掘って作られたのが、潮の満ち引きの影響を受けずに階層を海藻が繁茂できる「増殖溝」です。
漁業組合では約10ヶ月生育した稚うにを仕入れ沖に放流し、2~3年後にある程度大きくなったうにを採取し、増殖溝に移植します。
増殖溝でうにを収穫することにより安定供給が可能となりますが、収穫までには3~5年というたくさんの時間と手間がかかっています。

STORY 2

物語2

スタッフによる加工

漁協から買い付けして工場に届いたうには、
スタッフにより加工されます。
うにの身は柔らかく繊細なため崩れる可能性がもありますが、熟練の業でわた取りや剥きの作業が行われます。
綺麗に剥かれたうにの身は様々な形に加工されます。
安全にお客様の手元にお届けできるように想いを込めて殺菌や箱詰めを行っています。

STORY 3

物語3

全国への出荷

運送業者の方に依頼して全国の市場や店舗に製品をお届けします。
鮮度が命の製品ですが、運送業者の迅速な配送により遠方のお客様にもおいしいうにをお届けすることが可能です。
ネットショップへのご注文があった場合はかねとのスタッフが素早く丁寧に梱包して配送の手続きを行い、新鮮なうにをお届けします。

STORY 4

物語4

全国へのお届け

出荷されて長い旅を終えたうには鮮魚店の店頭に並んだり、飲食店のお料理に使われたりしてお客様の手元に届きます。

たくさんの人の手を介して想いがたくさん詰まったうにがお客様の記憶に残るように、丹精込めてお届けしています。

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